bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Bak ze samen in een diepe pan glazig in olijfolie.

2. 2

   Bewaar enkele eetlepels van de maïs voor de afwerking en doe de rest bij de ui en de knoflook. Roerbak de maïs 1 minuut. Voeg het kerriepoeder toe en giet er de bouillon en de kokosmelk bij. Breng de soep op een zacht vuur aan de kook en laat ze 5 minuten sudderen.

3. 3

   Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringen. Mix de soep glad. Breng ze eventueel verder op smaak met peper en zout.

4. 4

   Schep de soep in borden of kommen en werk af met de apart gehouden maïskorrels, de lente-ui, de oregano en de chilivlokken. Druppel er nog wat olijfolie over en serveer meteen.