bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pel 3 teentjes knoflook, gepeld en gehakt. Snipper een ui. Pel 4 vleestomaten en snij ze in blokjes. Hak 1 el bladpeterselie.

2. 2

   Spoel de mosselen goed schoon.

3. 3

   Stoof de ui en tomaten in de helft van de olijfolie. Doe er de mosselen, witte wijn, knoflook, Provençaalse kruiden en flink wat peper uit de molen bij. Laat afgedekt koken op een hevig vuur tot de mosselen opengaan.

4. 4

   Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water. Giet af en meng met de rest van de olijfolie.

5. 5

   Verdeel de pasta over diepe borden. Schep er de mosselen, de groenten en wat kookvocht bij. Werk af met parmezaan en peterselie. Serveer meteen.