bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Week de kappertjes 10 minuten in lauw water.

   Snipper de sjalot fijn.

   Snij de rode en groene paprika in reepjes.

   Snij de aubergine in blokjes.

   Hak de basilicum.

2. 2

   Kook de spirelli beetgaar.

3. 3

   Fruit de sjalotsnippers samen met de paprikareepjes aan in 5 el olie. Voeg er na 3 minuten de aubergine- en tomatenblokjes aan toe, samen met de tomatenpuree en de uitgelekte kappertjes.

4. 4

   Laat 10 minuten garen of tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met peper, zout en een vleugje chilipoeder.

5. 5

   Vermeng de pasta met de saus. Bestrooi met de versgehakte basilicum.