Steenbolk, of steenwijting, is niet zo bekend bij het grote publiek. Deze vis behoort tot de familie van de kabeljauwachtigen. Het magere vlees heeft een zachte structuur. De smaak lijkt wat op die van wijting, hoewel steenbolk volgens kenners fijner is. De vis is ook ronder en oogt robuuster. Om de filets perfect te bakken, laat je er best het vel aan.
