Aardappelzetmeel, ook wel aardappelmeel genoemd, wordt gewonnen uit zetmeelaardappelen. Deze aardappelen worden dan vermalen, waarna de zetmeelkorrels uit de kapotgemaakte cellen vrijkomen. Het zetmeel dat op deze manier gewonnen wordt, wordt daarna gedroogd tot poeder.

Aardappelzetmeel bevat amper proteïne of vet waardoor het unieke eigenschappen heeft zoals smaak, helderheid en bindkracht. Het wordt onder andere gebruikt in noodles, borrelnootjes, chips, soepen, sauzen...