1. Witte en groene asperges zijn afkomstig van dezelfde plant. Witte asperge groeien onder de grond, groene asperges zijn de bovengrondse uitlopers. Witte asperges groeien onder de grond aan een wortelstok die minstens drie jaar oud is. De scheuten werken zich een weg naar boven en de witte kleur ontstaat door het gebrek aan daglicht.
2. Ook de Romeinen konden asperges al smaken. De teelt van het witte goud zou zelfs teruggaan tot 2500 v.C.! Asperges geven het jaarlijkse startschot van de lente op ons bord en zijn tot ver buiten de landgrenzen geliefd door topchefs.
3. Tot diep in de vorige eeuw zakten mensen van heinde en ver af naar de aspergemarkt in Haacht. Die markt is er helaas niet meer, maar de streek staat nog steeds bekend om haar uitzonderlijke delicatesse.
4. Asperges bestaan in verschillende soorten en diktes. Doorgaans geldt de regel: hoe dikker de asperges, hoe beter de kwaliteit en hoe hoger het prijskaartje.
5. Asperges leven verder als ze geoogst zijn. Het kopje zuigt al het water uit de stengel, waardoor die houteriger wordt. Eet je asperges daarom zo vers mogelijk, dan zijn ze zoveel lekkerder!
6. Je kunt horen of asperges vers zijn. Wrijf ze zachtjes over elkaar: maken ze een piepend, kriepend geluid? Dan zijn ze kraakvers!
7. In de kopjes zitten de meeste vitamines. Ze zijn dus niet alleen het lekkerst, maar ook het gezondst.
8. Een asperge kan tot 12 cm per dag groeien. Bij zonnig weer moeten de asperges dan ook twee keer per dag geoogst worden.
9. Asperges worden geoogst als ze exact 22 cm lang zijn.
10. Asperges zijn caloriearm (tenminste, als je spaarzaam bent met boter- of mousselinesaus) en rijk aan vitamine C, E en B.
11. De schillen en uiteinden van asperges hoef je niet weg te gooien. Ze zijn een prima basis voor bouillon, die je dan later verwerkt tot aspergesoep.
12. Je urine krijgt een speciale geur wanneer je asperges gegeten hebt. Dat komt door het asparaginezuur dat in de groente aanwezig is. Sommige mensen kunnen die geur echter niet waarnemen, en daar kunnen ze niets aan doen: het is genetisch bepaald.
13. De Britse prins Harry zou asperges eten tegen haaruitval. Het proberen waard (en in elk geval lekker).

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!

Asperges à la flamande: ons ultieme recept

Asperges invriezen: hoe doe je dat?

20 heerlijke recepten met asperges