Deze smaakmakers tillen je wok naar een hoger niveau
Roerbakken als een pro doe je zo
Hou je van wokken, maar krijg je nooit écht die authentieke smaak in je roerbakgerecht? Geen nood, met deze 10 ingrediënten komt daar meteen verandering in.
1. Sojasaus
Sojasaus is een zoute saus gemaakt van sojabonen. Je kan ze puur toevoegen aan een gerecht, maar ook in woksauzen doet sojasaus het goed. Meng bijvoorbeeld met water of bouillon, rijstazijn, donkerbruine suiker, wat gember en knoflook en een lepel maïszetmeel om een lekkere woksaus te maken.
Let op: sojasaus is niet glutenvrij. Ben je intolerant? Kies dan voor een glutenvrije versie. Mensen die op hun zoutinname letten, kiezen beter voor natriumarme sojasaus.
2. Citroengras
Citroengras is een fris citrusachtig ingrediënt dat typisch is voor de Aziatische keuken. 't Is een smaakmaker en geen kruid dat je zo kan opeten (daar is 't veel te taai voor). Kneus daarom het citroengras voor je het toevoegt aan de wok: op die manier kunnen de smaken goed vrijkomen en haal je 't er achteraf makkelijk weer uit.
3. Rijstazijn
Rijstazijn bestaat in verschillende soorten waarvan de twee belangrijkste de witte en de donkere variant zijn. Witte rijstazijn smaakt subtieler dan onze typische kookazijn en geeft een zoetzure smaak aan je wok. Bruine rijstazijn heeft een vollere, rokerige smaak en doet het bijvoorbeeld erg goed in groentewoks.
4. Gember
Ondertussen is gember ook bij ons volledig ingeburgerd, maar 't was vroeger vooral in Azië razend populair. Gember is de wortelstok van de gemberplant en heeft een heel typische, pittig-zoete smaak. Het geeft je wokgerecht een frisse toets. Gember wordt trouwens meestal geraspt omdat de wortelknol erg taai is.
5. Vissaus
Vissaus wordt gemaakt van vergiste vis en net als sojasaus heeft ze een zoute smaak. Toch is er een duidelijk verschil tussen de twee: vissaus heeft ook een hoog umamigehalte en zorgt daardoor voor extra diepte in gerechten.
6. Sambal
Sambal is een pikant condiment en zorgt voor de nodige pit in een wokgerecht of -saus. 't Bestaat vooral uit gemalen Spaanse pepers. Wij vinden sambal erg handig om te gebruiken, maar als je liever verse pepertjes gebruikt, kan dat natuurlijk ook!
7. Look
Moeten we nog zeggen hoe dol we zijn op look? Ook in Aziatische gerechten zoals wok is ons favoriet bolgewasje een vast ingrediënt. Knoflook is superveelzijdig: gebruik 'm in marinades, sauzen én rechtstreeks in de wok om alles een heerlijk smaakje te geven.
8. Oestersaus
Oestersaus is donker van kleur, vrij dik en heeft een zoete smaak. Ze past prima bij wokjes met varkens- of rundvlees of vegetarische gerechten. Voor wok met vis is deze saus gek genoeg minder geschikt.
9. Honing
Honing zorgt voor dat heerlijk 'plakkerige' effect in traditionele woks. Meestal wordt de honing vermengd met gember en sesamolie, maar wij houden je niet tegen om er creatief mee om te gaan! Zorg gewoon voor een goede balans tussen zoet en zout.
10. Sesamolie
Sesamolie kan in principe gebruikt worden om in te bakken, maar ze wordt vooral als eetolie gebruikt. Wil je toch frituren in sesamolie? Zoek dan naar de koudgeperste variant. Wij voegen de gewone sesamolie graag op het einde toe aan onze woks om ze net dat tikje meer te geven.
Heb jij deze ingrediënten in huis? Dan kan het wokken beginnen.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
