Sint-jakobsvruchten bakken: zo zijn ze perfect
Tips van de pro!
Met vis en zeevruchten scoor je altijd, maar niet iedereen durft eraan te beginnen. Libelle Lekker-chef Ilse heeft al jaren een viswinkel en is dus dé expert. Met deze tips van Ilse zul je sint-jakobsvruchten bakken als een pro.
Sint-jakobsvruchten zijn een echte feestklassieker, maar minder ervaren huiskoks kijken vaak op tegen het bakken van de jakobsnoten. Wij vroegen aan Ilse hoe zij haar coquilles klaarmaakt, en wat blijkt: het is helemaal niet zo moeilijk.
In de winkel
Libelle Lekker-chef Ilse: "Als je sint-jakobsvruchten koopt, moet je erop letten dat ze niet in een plakkerige melkachtige vloeistof zitten. Eigenlijk moeten ze vrij droog zijn."
Sint-jakobsvruchten bakken: Ilses tips
- Dep de sint-jakobsnoten altijd eerst goed droog tussen twee keukenpapiertjes. Anders kun je de sint-jakobsvruchten nooit mooi goudbruin bakken.
- Bak ze in een combinatie van boter en olijfolie. Dat gaat minder spatten en zorgt voor de beste smaak.
- Gebruik een hete pan op een hoog vuur. Bak ze eerst aan één kant tot de helft glazig is, draai ze dan één keer om en leper er regelmatig de boter over.
- Prik zeker niet in de sint-jakobsvruchten. Als je schrik hebt dat ze gaan aanbakken, schud je het best gewoon even met de pan tot ze mooi loskomen.
- Bak de sint-jakobsvruchten zeker niet te lang, ze mogen nog een klein beetje glazig zijn.
- Wacht met kruiden tot na het bakken. Als je te vroeg zout gebruikt, trekt al het vocht uit de sint-jakobsvruchten en krijg je ze nooit mooi gebakken. Dan gaan ze eerder stoven."
De lekkerste recepten
Wil je deze recepten bewaren? Dat doe je met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
