Hoe maak je een oester open?
Het is een vaardigheid die met eindejaar weleens erg van pas zou kunnen komen: oesters openen, het liefst zonder ongelukken...
Oesters zijn het makkelijkste hapje dat er bestaat: openmaken, wat peper en citroensap erop, klaar! Maar je moet ze wel eerst open krijgen natuurlijk… Moeilijk is het niet, en op deze manier lukt het zeker.
Pak de oester vast tussen een dikke keukenhanddoek of servet – zo kan de schelp niet wegglippen. Zorg ervoor dat de platte kant van de schelp bovenaan ligt, de bolle kant onderaan. Steek met het oestermes in het scharnier van de oester.
Maak een draaibeweging en wrik dan de schelp open door met het mes langs de rand van de oester te gaan. Verwijder eventueel gruis, en maak de oester los. Leg ze weer in de schelp.
Klaar? En dan nu, aan de slag met deze 14 heerlijke oesterrecepten!
Uit Libelle 49/2012
