bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Rasp de Fontina of emmentaler en de mozzarella.

   Snipper de sjalotjes.

   Pers 2 van de 6 teentjes knoflook.

   Snij een limoen in kwartjes.

   Snij 1 kl fijne reepjes citroenschil.

   Spoel de groenten.

   Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes.

   Schil de tomaat, verwijder de pitjes en snij in fijne blokjes.

   Ontpit de courgette en snij ze in reepjes.

   Snij de olijven in plakjes.

   Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2

   Breng 8 dl gezouten water aan de kook. Strooi er langzaam en al roerend de polenta bij. Kijk op de verpakking voor de kooktijd. Haal de pan van het vuur en roer er de Fontina-kaas door. Stort het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm. Laat afkoelen.

3. 3

   Blancheer de paprika en de reepjes courgette en laat ze schrikken onder stromend koud water.

4. 4

   Fruit de sjalot, de geperste look en de teentjes look in wat olijfolie. Voeg de blokjes tomaat toe en zet de pan van het vuur. Stort de polenta op een ingevette bakplaat. Schik de paprika, de courgette, de plakjes olijven en het tomatenmengsel over de polenta. Besprenkel met 1 el olijfolie en kruid naar smaak met peper en zout. Strooi er wat mozzarella over. Zet de bakplaat
   10 minuten in de oven.

5. 5

   Verdeel de polenta over 4 voorverwarmde borden. Werk af met de kwartjes limoen en de takjes tijm. Serveer warm, met nog wat mozzarella apart in een kommetje.