bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer het chilipepertje, verwijder de zaadjes en snipper fijn. Pers 1 citroen en meng het sap met de ui, knoflook, chilipeper, cayennepeper en de kruiden. Schep goed om.

2. 2

   Spoel de andere citroen en snij met behulp van de mandoline in flinterdunne plakjes. Dep de vis droog, kruid met peper en zout. Beleg met de citroenplakjes en de kruidencrumble. Leg in een vuurvaste ovenschaal en zet 1 uur afgedekt in de koelkast.

3. 3

   Schuif de ovenschaal een halfuurtje in de voorverwarmde oven.

4. 4

   Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Meng met de mais en de kidneybonen. Bestrooi met de peterselie en serveer de vis met de rijst.