bereiding

1. 1

   Laat 4 aardewerken schaaltjes (of een grote pan) 1 minuut opwarmen op redelijk hoog vuur. Doe er flink wat olijfolie in en een klontje boter.

2. 2

   Pel de knoflook en snij ‘m in dunne plakjes. Snij de chorizo in plakken. Haal de zaadjes uit de pepertjes en snij ze in ringetjes.

3. 3

   Verdeel de knoflook over de schaaltjes en laat 30 seconden zweten. Voeg dan de scampi’s en de chorizo toe en bak ze enkele minuten. Voeg de pepertjes toe. Kruid met zeezout, paprikapoeder en cayennepeper naar smaak.

4. 4

   Blus de scampi’s met de wijn en 100 ml water. Laat verder garen.

5. 5

   Bind de saus indien nodig met wat maïszetmeel opgelost in 2 el koud water en werk af met gehakte bladpeterselie. Serveer met brood.