Pastasalade met gegrilde groenten
bereiding
-
1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken en afkoelen.
-
2
Laat de gegrilde groenten uitlekken in een zeefje. Meng ze met de pastaschelpen en breng op smaak met peper en zout.
-
3
Verdeel met behulp van 2 koffielepels de ricotta over de salade en werf af met rucola en een scheutje olijfolie (eventueel de olie uit het potje gegrilde groenten). Serveer meteen.
Ingrediënten voor
4 personen- pastaschelpen250 g
- gegrilde groenten (uit een potje zoals aubergine, artisjokken, paprika ...)500 g
- rucola100 g
- ricotta4 el
- olijfolie
- peper
- zout
