bereiding

1. 1

   Kook de aardappelen 20 minuten in de schil. Je kunt dit op voorhand doen.

2. 2

   Maak de ricottadip. Snipper het chilipepertje fijn. Verwijder de zaadjes als je het niet te pittig wilt. Meng de ricotta met de peterselie, de geroosterde pijnboompitjes, de zongedroogde tomaatjes, de knoflook en het chilipepertje. Breng op smaak met peper en zout en wat extra chilipoeder naar smaak.

3. 3

   Wrijf de voorgekookte aardappelen in met olijfolie en leg ze op de bovenste gril van de barbecue tot ze mooi poffen of gerimpeld zijn. Serveer met de dip.