bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de kipfilets in plakken.

   Snij de oesterzwammen in hapklare stukken.

   Snij het citroengras in stukken van 3 cm.

   Schil de gember en snij in plakjes.

   Pers de limoen uit.

   Halveer het pepertje, verwijder de zaadjes.

   Snij een handvol basilicum in reepjes. 

2. 2

    Bak de kip kort aan in een pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof.

3. 3

   Breng de kokosmelk aan de kook met het citroengras, de gember en het pepertje. Dek af en laat 2 minuten zachtjes koken. 

4. 4

   Overgiet met de kippenbouillon. Doe er de oesterzwammen en de kip bij. Laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met vissaus. Verwijder het pepertje, het citroengras en eventueel de gember. 

5. 5

   Verdeel de soep over kommetjes. Bestrooi met basilicum en besprenkel met wat limoensap.