bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snipper de ui, hak de knoflook.

   Schil de aardappelen en snij in blokjes.

   Verwarm de oven voor op 190°C.

2. 2

   Bak de pancetta 15 minuten in de oven op een ovenplaat met bakpapier.

3. 3

   Fruit de rode ui en de knoflookteentjes in een eetlepel hete olijfolie. Doe er de aardappelblokjes en balsamico bij. Roer regelmatig en laat 5 minuten stoven.

4. 4

   Voeg gevogeltebouillon, water en rucola toe en laat 15 minuten garen onder deksel.

5. 5

   Mix de soep, kruid met peper en zout. Verdeel over de kommen en werk af met een hamkrokantje, geraspte parmezaan en frisse blaadjes rucola.