bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2

   Schil en kook de aardappelen gaar. Snipper de helft van de dille. Pureer de aardappelen met 4 el room, mierikswortelpasta en dille.

3. 3

   Maak de venkel schoon, halveer de knollen en hol ze uit. Hou 8 'schuitjes' apart. Snipper de rest en blancheer even. Laat uitlekken.

4. 4

   Snij de zalm in reepjes. Hou er enkele apart, roer de rest samen met de venkel door de puree. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Beboter een ovenschaal. Vul de venkel met de puree en schik ze erin. Zet 20 tot 25 minuten in de oven. Garneer met een reepje zalm, wat zure room en een plukje venkelgroen.