bereiding

1. 1

   Blancheer de tuinbonen 1 minuut. Laat uitlekken en laat schrikken onder koud water. Verwijder het fijne velletje. Pel de sjalotten en snij ze in 4 partjes.

2. 2

   Verhit de olie in een grote pan of tajine. Bak de duiven aan alle kanten goudbruin aan. Haal ze uit de pan en hou apart.

3. 3

   Doe de sjalotten in de pan en laat ze al roerend even fruiten. Leg het vlees er weer bij, voeg de kersen en de pistaches toe. Bestrooi met komijn en kruid met peper en zout. Giet er 2 el water bij, zet het vuur lager en dek af. Laat 15 minuten koken.

4. 4

   Voeg de bonen en de korianderblaadjes toe. Dek weer af en laat nog 10 minuten sudderen. Serveer meteen.