bereiding

1. 1

   Maak de spruitjes schoon en kook ze in 10 minuten beetgaar. Laat schrikken onder koud water en uitlekken.

2. 2

   Spoel de appel en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij in plakken en bedruppel ze met citroensap.

3. 3

   Pel en snipper de ui. Fruit hem glazig in wat boter. Blus met de wijn en laat inkoken. Roer er 5 el room door. Klop de eidooier los met de rest van de room en 3 el van de warme saus. Giet dit al roerend bij de saus en laat warm worden, maar niet koken. Kruid met peper, zout en tijm.

4. 4

   Kook de gnocchi gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken.

5. 5

   Bak de appel goudgeel in boter, bestrooi met suiker en laat wat karamelliseren.

6. 6

   Fruit de spruiten en kastanjes samen even in boter. Kruid met peper en zout.

7. 7

   Schik op voorverwarmde borden en serveer meteen.