bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Hak het chilipepertje fijn, zonder de zaadjes.

2. 2

   Pel en ontpit de tomaten (vang het sap op). Snij ze in blokjes. Spoel en droog de spinazie.

3. 3

   Fruit de ui en de knoflook in olie. Voeg de tomatenblokjes toe en schenk er het sap door een zeefje bij. Kruid met peper en zout en komijn. Laat 15 minuten stoven. Roer er de kaas door. Verwarm intussen de oven voor op 180°C.

4. 4

   Verdeel de hete saus over 4 schaaltjes en breek in elk een ei. Zet 3 minuten in de oven, leg er dan de spinazie bij en zet nog 2 minuten in de oven. Kruid met peper en zout en serveer.