Panzanella salade
bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
2
Spoel de groenten. Snij de paprika’s in stukken, de courgettes in halve plakken. Pel de uien en snij ze in partjes.
-
3
Meng de groenten met 2 el olijfolie, ½ kl chili en een snuifje zeezout. Verspreid ze over een bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven.
-
4
Scheur de ciabatta in stukken. Meng ze met 1 el olijfolie en verdeel ze over de groenten. Zet nog 15 minuten in de oven.
-
5
Schep de panzanella in een kom en besprenkel met 1 kl balsamicoazijn. Serveer de salade lauw als lunch, of als bijgerecht bij vlees, gevogelte of vis.
Ingrediënten voor
4 personen- ciabatta½
- courgettes (dunne)2
- rode paprika1
- gele paprika1
- rode uien2
- balsamicoazijn1 kl
- chilivlokken½ kl
- olijfolie
- zeezout