bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij met een zesteur flinterdunne reepjes van de citroenschil, stoof ze in 1 el boter, zet apart. Pers de citroen uit. 

   Pel de uien en snij ze in halve ringen. 

2. 2

   Pel de uien en snij ze in halve ringen. Doe de suiker in een pan met dikke bodem en laat wat karamelliseren. Blus met de wijn en het appelsap. 

3. 3

   Doe de ui erbij. Kruid met peper, zout, kaneel en komijn. Laat 15 minuten zachtjes stoven. Roer geregeld om. 

4. 4

   Besprenkel de vis met citroensap en kruid met peper en zout. Bak 'm in de rest van de boter. 

5. 5

   Serveer de zalmforel op de uiencompote. Garneer met citroenzeste en munt.