bereiding

1. 1

   Laat het rood fruit ontdooien in een zeefje (als je diepvriesfruit gebruikt). 

2. 2

   Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte massa. Klop er de mascarpone door. 

3. 3

   Verkruimel de Bastognekoekjes grof, maar hou een beetje apart voor de afwerking.

4. 4

   Meng het rood fruit voorzichtig met de frambozencoulis. Verdeel een beetje van de mascarponecrème over vier mooie glazen. Lepel er eerst wat fruit op, dan een laagje Bastognekoekkruimels. Herhaal. 

5. 5

   Eindig met een laagje mascarponecrème. Werk af met wat grotere speculaaskruimels en een framboos en serveer.