bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180° C. Pel de sjalotjes maar laat ze heel. Borstel de cantharellen goed schoon en hak de peterselie fijn. 

2. 2

   Kruid de konijnenrug met peper en zout en leg 'm in een braadschotel. 

3. 3

   Leg de sjalotjes rond het konijn. Bedruppel met olijfolie en bak 15 à 20 minuten in de oven. 

4. 4

   Overgiet met de fond, verlaag de oventemperatuur naar 160° C en laat nog 35 à 45 minuten verder garen. Overgiet het vlees geregeld met het braadvocht. 

5. 5

   Bak 5 minuten voor het serveren de cantharellen in een pan met boter. Roer er de peterselie door en breng op smaak met peper en zout. 

6. 6

   Serveer het konijn met de cantharellen.