bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 120°C.  Klopt de eiwitten stijf. Voeg al kloppend lepel per lepel de suiker toe. Verdeel het stijve eiwit in drie delen.

2. 2

   Hou een deel eiwit wit, spatel onder het tweede deel het koffiepoeder en spatel onder het derde deel de cassissiroop.

3. 3

   Verdeel toefjes meringue over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 2 à 3 uur in de oven. Doe de ovendeur niet helemaal toe, maar zet er een lepel tussen. De buitenkant van de meringue moet krokant zijn, de binnenkant nog licht vochtig. Laat vervolgens afkoelen in de oven.