bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de peren maar laat het steeltje eraan. Besprenkel ze meteen met citroensap zodat ze niet verkleuren.

2. 2

   Breng de wijn aan de kook met de suiker, de gemberwortel, het kaneelstokje en het stukje citroenschil. Leg er de peertjes bij. Temper het vuur.

3. 3

   Pocheer de peren 8 minuten in de wijn tegen de kook aan, of tot ze beetgaar zijn zonder uit elkaar te vallen. Laat ze afkoelen in het wijnstroopje.

4. 4

   Laat de chocolade smelten in een warmwaterbad of in de magnetron. 

5. 5

   Doe er de perenlikeur en de room bij. Roer glad.

6. 6

   Schep de peren met een schuimspaan uit het wijnstroopje in dessertkommetjes. 

7. 7

   Lepel er eerst wat wijnsaus, dan de warme chocoladesaus over. Serveer meteen.