bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de asperges en kook ze beetgaar; laat asperges uit blik of glas uitlekken. Laat de artisjokbodems uitlekken en snij ze in reepjes. Snij de ham in stukjes. Snij de tomaat in reepjes. 

2. 2

   Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Kook de broccoliroosjes beetgaar.

3. 3

   Breng de witte wijn en de helft van de room aan de kook. Laat 1 minuut doorkoken. Kruid met peper en nootmuskaat. Neem van het vuur en laat ietsje afkoelen. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze erdoor. 

4. 4

   Mix de stukjes ham fijn met de rest van de room. Vermeng met de roomwijn. 

5. 5

   Bekleed een kleine cakevorm met een groot vel folie (die ver genoeg over de randen hangt om straks de terrine af te sluiten).

6. 6

   Schik de asperges mooi naast elkaar in de vorm (ze vormen de bovenkant van de terrine). Verdeel daarover 1/3 van het hammengsel. Schik er de broccoli op. Verdeel er opnieuw 1/3 van het hammengsel over. Leg er de artisjokken op. Verdeel er de rest van het hammengsel over. 

7. 7

   Vouw de folie over de terrine en druk goed aan. Laat minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, maar liever een hele nacht. 

8. 8

   Keer de terrine om op een serveerschaal en versier eventueel met een plukje kervel en reepjes tomaat.