bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de venkel in fijne repen, hak het groen. 

2. 2

   Kook de tuinbonen in 10 minuten beetgaar in gezouten water. Verwijder het buitenste vliesje.

3. 3

   Kook de artisjokken. Snij het hart in vieren.

4. 4

   Verhit 3 el olijfolie in een pan en bak er de venkel in, samen met de venkelzaadjes. Laat op een zacht vuur onder deksel garen.

5. 5

   Voeg de artisjok en de tuinbonen toe en schep zachtjes om. Kruid met peper en zout. Strooi er het venkelgroen over. Eventueel kunt u nog wat olijfolie over de salade lepelen. Serveer warm of koud, met gegrild lamsvlees en gepofte aardappelen.