bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot en mix met de azijn, de mosterd, peper, zout en walnootolie.

2. 2

   Boen de aardappelen schoon, snij ze in grote stukken en kook ze beetgaar in gezouten water. Laat uitlekken. Schep ze in een kom en meng er meteen de dressing door. Laat de aardappelen eerst wat afkoelen en zet dan in de koelkast.

3. 3

   Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof. Snipper de bieslook. Spoel de peultjes, bonen en asperges. Snij ze in stukken.

4. 4

   Kook de groenten beetgaar, in 3 minuten, in lichtgezouten water. Laat schrikken onder koud water en laat uitlekken.

5. 5

   Schep de groenten, de bieslook, de veldsla, de rucola en de pijnboompitten door de aardappelen en serveer.