bereiding

1. 1

   Maak een marinade met 4 el olijfolie, 2 el limoensap en 1 el gehakte dille. Kruid met peper en zout. Snij de zalmfilet in blokjes. Laat ze een half uur marineren.

2. 2

   Spoel de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Besprenkel met citroensap tegen het verkleuren.

3. 3

   Verwijder de harde kern van de venkelknol en snij met een mandoline in dunne plakjes. Sprenkel er witte wijnazijn en olijfolie over. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Meng de venkel met de appel en de rucola en schik op borden. Verdeel er de zalmblokjes over en werk af met wat verse dille en granaatappelpitjes.