bereiding

1. 1

   Hak de chocolade fijn.

2. 2

   Breng de room tot tegen het kookpunt. Haal de pan van het vuur. Laat er 300 g chocolade in smelten. Roer om tot hij volledig gesmolten is. Laat afkoelen.

3. 3

   Doe het chocolademengsel in een spuitzak met een effen spuitmond. Spuit er toefjes van op bakpapier, laat 4 uur opstijven in de koelkast.

4. 4

   Smelt de rest van de chocolade au bain-marie: laat ‘m niet warmer worden dan 45°C, en laat ‘m dan afkoelen tot 31°C. Doe de chocoladekrullen in een diep bord.

5. 5

   Rol de opgesteven toefjes chocolade tot mooie bolletjes en dompel ze kort in de gesmolten chocolade – dat gaat makkelijk als je ze op een fonduevorkje prikt. Rol ze door de chocoladekrullen en laat opstijven.