bereiding

1. 1

   Maal de amandelen grof. Verwarm ze in een pan met 50 g suiker tot ze goudbruin kleuren. Giet de amandelkaramel uit op een vel bakpapier. Laat afkoelen en hak fijn.

2. 2

   Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Klop de eidooiers met 25 g suiker luchtig. Klop 250 ml slagroom op met 25 g suiker.

3. 3

   Meng de fijngehakte amandelkaramel door het suiker-eimengsel. Spatel er vervolgens eerst de eiwitten en dan de slagroom door. Verdeel het mengsel over 6 glaasjes. Zet minstens 4 uur in de diepvries.

4. 4

   Maak de meringue. Klop de eiwitten samen met de suiker schuimig. Schep een toefje van de meringue op de glaasjes en brand ze met een crème-brûléebrander goudbruin.