bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Besprenkel de groenten met olijfolie, honing, chilivlokken en zeezout. Zet ze 30 à 40 min. op de bakplaat in de oven.

2. 2

   Kruid het kalkoengebraad met peper en zout en bak het rondom goudbruin in een beetje boter, op hoog vuur. Laat nog een halfuur verder garen op laag vuur onder deksel. Doe er halverwege de baktijd een klontje boter bij en draai het gebraad om. Controleer of het gaar is (kerntemperatuur 70°C). Neem het uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

3. 3

   Blus de pan met de gevogeltefond en de wijn. Laat de saus wat inkoken en voeg de room toe. Laat verder inkoken tot de saus licht gebonden is en breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Serveer het kalkoengebraad in plakken met de geroosterde groenten. Werk af met een takje tijm en de wittewijnsaus.