bereiding

1. 1

   Spoel de prei en snij in lange repen. Stoof 10 minuten in wat boter op een zacht vuur

2. 2

   Smelt 20 g boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Roer tot een roux. Meng er het kerriepoeder door. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Roer tot een gladde saus. Bind met de room.

3. 3

   Verhit olijfolie in een pan. Bak de sint-jakobsvruchten in 1 minuut goudbruin aan beide kanten. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Serveer de coquilles met de prei en de saus. Bestrooi met peterselie.