bereiding

1. 1

   Verwarm de ovengrill voor.

2. 2

   Spoel de aubergines, snij ze in de lengte doormidden en besprenkel aan beide kanten met olie. Leg ze op een rooster en bak ze 30 minutesn in de oven. Draai ze halverwege de baktijd om.

3. 3

   Haal ze uit de oven als de schil mooi gegrild is en blazen vertoont. Laat afkoelen.

4. 4

   Rooster de korianderzaadjes kort in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen en stamp de helft fijn in een vijzel.

5. 5

   Pel de knoflook. Lepel het vruchtvlees uit de aubergines en mix fijn met de knoflook, de fijngemalen koriander, het citroensap, de tahin, ahornsiroop, wat zout en peper. Werk af met de rest van de korianderzaadjes, de sesamzaadjes en de granaatappelpitjes en serveer.