bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aubergines en gril ze 20 à 25 minuten boven een open vuur of barbecue, tot de schil zwartgeblakerd is en de aubergines helemaal zacht zijn. Snij de aubergines in de lengte in, trek de beide helften ietwat open en leg ze in een vergiet om af te koelen en een beetje uit te lekken.

2. 2

   Snij het Turkse brood in sneetjes, kwast deze in met olijfolie en gril ze in een paar minuten per kant goudbruin in de oven.

3. 3

   Rooster de komijnzaadjes 20 à 40 seconden zonder vetstof in een koekenpan met antiaanbaklaag tot ze hun aroma vrijgeven. Stamp ze fijn in de vijzel. Pel en pers de knoflook. Schep de yoghurt in een kom, roer er de knoflook en de komijn, sesampasta en het citroensap door. Kruid goed af met zwarte peper en fleur de sel.

4. 4

   Schep het zachte vruchtvlees uit de auberginehelften, hak het niet te fijn en schep het op een bord. Schep er de yoghurt over en garneer met munt en dille. Druppel er wat olijfolie over en serveer met de citroenpartjes en het brood.