bereiding

1. 1

   Maak de forelmousse. Mix de vis fijn met de zure room. Verdeel over glaasjes en verkruimel er de rozepeperbessen over. Werk af met een takje dille.

2. 2

   Maak de gazpacho. Meng 400 ml kant-en-klare gazpacho met de wodka, worcestershiresaus en de tabasco. Verdeel over glaasjes en werk af met een blaadje basilicum.

3. 3

   Maak de rundertartaar. Hak het vlees zo fijn mogelijk met een mes. Gebruik geen blender dan wordt hij te plat. Verdeel het vlees over glaasjes. Bestrooi met de parmezaan en besprenkel met enkel druppels truffelolie. Kruid met zwarte peper en zout, werk af met een blaadje rucola.