bereiding

1. 1

   Mix de eieren, de ansjovisfilets, de knoflook, de parmezaan en peper en zout goed fijn in een mixerbeker. Voeg dan in een straaltje de olie toe terwijl je mixt. Zet de dressing koel weg tot gebruik.

2. 2

   Sla de kipfilet plat en kruid ’m met peper en zout.

3. 3

   Bak de pancetta krokant in een pan met antiaanbaklaag. Snij de kipfilet in 8 stukjes en kruid met peper en zout. Bak ze in de pan van het spek (voeg eventueel wat olie toe).

4. 4

   Scheur de Romeinse sla en de ijsbergsla in reepjes. Beleg de broodjes met de sla, een plukje kervel, een stukje kip en een plakje pancetta. Werk af met de dressing.