bereiding

1. 1

   Maak de dressing. Pel en pers de knoflook. Mix alle ingrediënten voor de dressing fijn en kruid met peper en zout. Bewaar de dressing in de koelkast.

2. 2

   Snij de kipfilets in reepjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kippenreepjes goudbruin. Kruid ze met peper en zout.

3. 3

   Snij met een dunschiller plakjes van de oude kaas. Spoel en droog de spinazie. Maak de spruitjes schoon. Verwijder eventueel de onderkant en de buitenste vuile blaadjes. Halveer de spruitjes en snipper ze daarna in fijne plakjes zodat er flinterdunne reepjes ontstaan.

4. 4

   Meng de fijngesneden spruitjes met 3 eetlepels dressing en kruid met peper en zout. Meng met de jonge bladspinazie en de gebakken kippenreepjes en serveer de salade met de rest van de dressing.