bereiding

1. 1

   Breng de room en de melk aan de kook met het vanillestokje. Neem van het vuur en laat 10 minuten trekken.

2. 2

   Schraap het vanillemerg uit het stokje en doe het bij de roommelk.

3. 3

   Klop de eierdooiers wit-schuimig met de suiker. Giet er de kokendhete roommelk bij. Roer krachtig. 

4. 4

   Zet de pot nog 1 minuut op het vuur. Blijf roeren, laat vooral niet meer koken!

5. 5

   Verdeel de crème over vuurvaste kommetjes. Zet ze in een warmwaterbad ongeveer 30 minuten in de oven op 175° C.

6. 6

   Laat minstens 4 uur (of nog beter een nacht) afkoelen in de koelkast.

7. 7

   Strooi de rietsuiker op de crème. Zet de kommetjes een paar minuten onder de hete grill, helemaal bovenaan in de oven of karamelliseer de suiker met een brandertje.