bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Rasp de citroenschil.

   Rist de tijmblaadjes af.

   Hak dille en lente-ui.

   Stamp in een vijzel 1 el geraspte citroenschil en 1 el zwarte peperbolletjes fijn.

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Kook de aardappelen, laat schrikken. Snij ze in plakjes en bak ze in olie. Zet nog 10 min. in de oven. Laat afkoelen.

3. 3

   Bak de wijtingfilets in olie en 1 el geraspte citroenschil.
   Schep de vis eruit en laat afkoelen.

4. 4

   Blus de jus met citroensap en witte wijn. Zeef, en vermeng met tijm, dille en lente-ui. Breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Zet vis en aardappelen in de koelkast.

6. 6

   Schep de vis en aardappelen op borden en besprenkel met vinaigrette. Werk af met citroen en dille. Serveer met de citroenpeper en grof zeezout.