bereiding

1. 1

   Maak de espresso. Week ondertussen 3 blaadjes gelatine in koud water.

2. 2

   Knijp de gelatine uit en roer hem door de warme koffie. Verdeel de koffie over 4 glaasjes en laat stollen in de koelkast (minstens 2 uur).

3. 3

   Week de rest van de gelatine in koud water. Verwarm de room met de melk en de suiker (laat niet koken). Roer er van het vuur af de oploskoffie en de uitgeknepen gelatine door. Laat afkoelen tot bijna koud.

4. 4

   Schenk de koffieroom op de gestolde espresso en zet nog minstens 2 uur in de koelkast. Werk af met verkruimelde speculaas.