bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Spoel de bonen en zet ze de avond van tevoren in de week in zoveel water dat ze onderstaan. Snij het spek en de ui in kleine blokjes. Hak de marjolein fijn.

2. 2

   Breng de bonen met het weekwater, een snuifje zout en het bonenkruid aan de kook. Laat een uur koken met het deksel op de pan. Giet af en vang het kookvocht op. Schep de bonen over in een warme schaal.

3. 3

   Fruit het spek en de ui in de olie. Bestuif met bloem en laat nog even op het vuur staan. Voeg al roerend een kwart van het kookvocht van de bonen erdoor. Werk de saus af met de tomatenpuree, peper, zout en marjolein.

4. 4

   Laat de saus nog vijf minuten zachtjes koken en roer geregeld om. Voeg de room toe en giet het geheel over de bonen.