bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Splits de eieren.

   Zeef de bloem.

   Verwarm de oven voor op 100°C.

2. 2

   Klop de dooiers wit schuimig met de suiker en een snuifje zout. Voeg er de gezeefde bloem en de melk aan toe en roer glad.

3. 3

   Klop het eiwit stijf. Spatel het eiwit en de gedroogde cranberry’s door het deeg.

4. 4

   Smelt een klontje boter in een pan met antiaanbaklaag en doe er een vierde van het beslag
   in. Bak op middelhoog vuur in 3 minuten goudbruin. Draai voorzichtig om en doe nog wat extra boter in de pan. Trek met twee houten lepels de pannenkoek in repen en bak nog 2 minuten.

5. 5

   Hou warm in de oven. Bak de overige drie pannenkoeken op dezelfde manier. Strooi er bloemsuiker over en serveer met appelmoes.