bereiding

1. 1

   Spoel de asperges. Snij de zachte punten van de stengels en snij de stengels in stukken van ongeveer 5 cm. Doe ze in een stoompan. Stoom 15 minuten. Laat ze wat opdrogen. Bak ze vervolgens kort op in 1 el olijfolie. Kruid ze met een vleugje foelie, peper en zout.

2. 2

   Pel de uien, hak ze fijn. Bak ze kort op een vrij hoog vuur, in 1 el olijfolie. Schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Laat 10 minuten zacht stoven.

3. 3

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water.

4. 4

   Giet ze af en vermeng ze meteen met de uien en de groene asperges. Werk af met gehakte peterselie.

5. 5

   Serveer voor de liefhebbers met gemalen pecorino in een kommetje apart.