bereiding

1. 1

   Maak de boontjes schoon. Kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat schrikken onder ijskoud water. Smelt de boter, doe er de boontjes bij en laat enkele minuten verwarmen. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Meng de yoghurt met het citroensap en de geraspte citroenschil. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Snij de zalmfilets in blokjes en besprenkel ze met citroensap. Prik ze op spiesjes en bestrijk ze met olijfolie. Gril ze goudbruin.

4. 4

   Serveer de zalmspiesjes met de boontjes en de yoghurtdip. Garneer met citroenschilletjes, bieslook en gekonfijte sinaasappelschil.