bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Boen de aardappeltjes schoon en kook ze 25 minuten in gezouten water. Laat afkoelen en snij in kwartjes.

   Snij de kip in blokjes.

   Hak de munt.

2. 2

   Bak de kip en spekjes krokant in een wokpan. Voeg er de in kwartjes gesneden aardappeltjes en 150 g doperwten bij. Roerbak en breng op smaak met peper en grof zeezout.

3. 3

   Mix de overige 50 g erwtjes met de olie, de azijn, de mosterd en kruiden tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout, en citroensap.

4. 4

   Serveer dit éénpansgerecht met de dressing en wat verse rucola.