bereiding

1. 1

   Pel en hak de uien. Spoel en droog de koriander, pluk de blaadjes van de takjes en hak ze grof.

2. 2

   Doe het gehakt, de helft van de uien, de helft van de koriander, 2 eieren, peper en zout in een kom en kneed goed door. Vorm er balletjes van.

3. 3

   Verwarm een tajine (of hapjespan) voor op het vuur en bak de balletjes rondom bruin in een beetje olijfolie. Doe er de resterende ui bij en stoof die glazig.

4. 4

   Schenk de bouillon bij de balletjes en doe er de rest van de koriander bij. Dek af, breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes sudderen.

5. 5

   Breek de eieren en laat ze voorzichtig in de hete tajine glijden. Laat 5 minuten garen, met het deksel erop. Kruid met peper en zout.