bereiding

1. 1

   Meng de ingrediënten voor de marinade. Overgiet er het spek mee. Dek af met folie en laat ten minste 12 uur marineren in de koelkast. Draai het vlees ondertussen af en toe om.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180°C. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Bak het rondom mooi bruin in een pan zonder extra vetstof.

3. 3

   Leg het spek in een ovenschaal, overgiet met de marinade en zet 1 uur in de oven.

4. 4

   Snij de appeltjes doormidden. Bestrijk de helften met bessengelei en zet ze weer op elkaar. Bind vast met keukentouw en stop er een takje tijm tussen. Leg er een klontje boter op en zet het laatste half uur bij het spek in de oven.