bereiding

1. 1

   Laat het varkensvlees, varkenslever en keelsteke malen door de slager.

   Verwarm de oven voor op 160°C. Doe al het vlees samen in een mengkom, kruid met peper, zout en salie naar smaak. Kneed door elkaar.

2. 2

   Doe er de bouillon en ‘n scheutje balsamico bij en meng. Breek de eieren, klop ze los en kneed ze door het vlees. Doe de paté in een ingevette terrinevorm en druk goed aan.

3. 3

   Pel en snipper de knoflook. Werk de paté af met knoflook, peperbolletjes, jeneverbessen, laurier en tijm.

4. 4

   Zet de paté 45 minuten tot 1 uur in de oven. Laat een nachtje afkoelen en ontvorm. Garneer met de veenbessen en serveer met knapperige toast.